10 recettes d’asperges que tu veux absolument essayer

En tant que poireau 100 % local de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults, tu dois te douter que j'affectionne spécialement les recettes aux poireaux, particulièrement quand ceux‑ci proviennent la ferme Les Cultures de chez nous où je suis né.

Mais, j'adore aussi les recettes avec des asperges. Chaque année, autour de la mi‑mai jusqu'à la fin du mois de juin, je ne peux tout simplement pas me passer des asperges québécoises qui poussent dans les champs voisins du mien 😊. Tu cherches des experts pour la culture des asperges du Québec? Les Cultures de chez nous sont là pour toi. Et leurs asperges sont franchement les meilleures au monde! Elles sont croquantes, fraîches et savoureuses. Ce sont de belles asperges vertes que tu veux absolument dans ton assiette. Pas besoin d'aller bien loin pour te les procurer; les asperges du Québec de Les Cultures de chez nous sont en vente dans pratiquement toutes les épiceries!

Avant de te diriger chez ton épicier favori pour récolter ta botte d'asperges Les Cultures de chez nous, je te fais saliver et je te donne mes 10 recettes préférées aux asperges du Québec.

Pâtes aux asperges, pancetta et zeste de citron

Je suis un poireau qui capote sur les pâtes. La preuve, j'ai sans doute essayé les 33 recettes de pâtes à ABSOLUMENT essayer 2 ou 3 fois chacune. Dans la recette de pâtes aux asperges que je te propose ici, tu capoteras toi aussi sur les pâtes et les asperges dans une sauce crémeuse avec de la pancetta et du parmesan 🤤.

Pour les pâtes, tu peux aussi les faire toi‑même. Mes chums de Complètement poireau t'explique dans un de leur article comment faire tes pâtes fraîches maison avec la meilleure recette.

Velouté aux asperges et épinards

On dit souvent qu'une soupe ou un velouté, c'est parfait pour se réchauffer lors des longues soirées d'hiver. Ce n'est pas faux, mais moi je trouve que c'est tout aussi bon et essentiel quand le printemps se pointe le bout du nez et que les asperges du Québec sont à leur meilleur! Dans ce velouté aux asperges et épinards, ajoute des pointes d'asperges grillées en guise de garniture. Tous ceux qui en mangeront te demanderont assurément un deuxième bol tellement c'est bon 🍜.

Poulet farci aux asperges et au fromage suisse

En plus des poireaux et des asperges, j'aime aussi beaucoup les choux de Bruxelles. Pour cette recette de poulet farci aux asperges et au fromage suisse, je me fis aux conseils du chef pour l'accompagnement 😊!

Sauté de bœuf à l'orange, aux asperges et aux poireaux

Parlons d'une bonne recette qui combine à la fois les merveilleuses asperges du Québec et les bons poireaux locaux de la ferme Les Cultures de chez nous. Dans ce sauté de bœuf à l'orange, j'aime bien le petit côté acidulé que donnent le jus d'une orange et son zeste. Pour ma part, j'aime bien ajouter des pâtes déjà cuites, comme des spaghettinis quelques minutes avant d'ajouter le bœuf dans le wok.

Pizza au poulet, aux asperges et aux oignons caramélisés

Le fan de pizza et d'asperges en toi sera comblé avec cette recette de pizza au poulet. Si tu veux faire ta pâte à pizza maison, suis la recette de pâte à pizza pour 8 de Ricardo. C'est celle que je fais toujours au lieu de prendre celle du commerce. En faisant plus de pâtes à pizza maison et en la congelant, tu pourras même tester mes 12 recettes de pizzas de l'entrée au dessert!

Frites d'asperges citronnées au parmesan

Du parmesan et des asperges ensemble, c'est toujours gagnant. Avec cette recette de frites d'asperges citronnées au parmesan, tu obtiendras une magnifique entrée à partager, idéale pour le cocktail en famille ou entre amis.

Asperges au beurre et au parmesan

Les asperges au beurre et au parmesan est une autre recette simple d'asperges que j'aime bien faire en accompagnement (et là tu me vois venir avec ma passion pour les asperges et le parmesan 😉). C'est tellement un accompagnement aux asperges rapide à faire. Les amateurs de fromage (comme moi 🧀) aimeront sans doute tester cette recette gratinée au four!

Spanakopita aux asperges et pistaches

Mon voyage en Grèce m'a vraiment marqué au niveau culinaire. J'ai tellement capoté sur le pays et la bouffe que j'y ai consacré un article complet avec 10 idées de recettes grecques faciles pour se sentir comme en Grèce. Ma recette de spanakopita aux asperges et pistaches se retrouve également dans mon livre de recettes Carnet de voyage recettes, gratuit sur le site Web de Complètement poireau. Elle est tellement bonne que je devais t'en parler encore. Je me demande d'ailleurs si Argiris, le proprio de l'hôtel où j'étais sur l'île de Naxos, mettait des asperges dans sa recette de spanakopita 🤔.

Salade tiède de farfalles au jambon, aux tomates séchées et aux asperges

Rien de mieux qu'une bonne salade de pâtes aux asperges pour accompagner les BBQ les plus réussis. Avec cette salade de farfalles, la fraîcheur et la saveur sont au rendez‑vous. La vinaigrette à la moutarde à l'ancienne donne un bon petit kick au plat et convient parfaitement aux asperges.

Asperges à la carbonara

Comme si le parmesan, les pâtes et les asperges n'étaient pas encore assez présents dans mon article 😂, je le termine avec mon plus grand classique aux asperges : asperges à la carbonara. J'adore les pâtes crémeuses, le bacon à la fois tendre et croustillant et l'ingrédient final de cette recette… parmesan supplémentaire 🧀! Pour moi, « supplémentaire », ça veut dire « beaucoup » 😉. Juste à penser à ces pâtes, je salive.

Des idées de recettes aux asperges et bien plus partout sur le blogue

Tu aimes mes recettes classiques? Va vite voir ma recette d'épices et d'assaisonnements maison pour asperges. Tu vas adorer. Dans le même article, je te partage aussi plusieurs autres de mes mélanges d'épices et d'assaisonnements maison que tu pourras reproduire chez toi.

Comme la saison des asperges du Québec ne dure pas éternellement, je t'invite aussi à consulter les 7 recettes avec des asperges vertes que tu peux congeler ou mettre en conserve. Ou encore, les 7 recettes d'asperges comme plats d'accompagnement. C'est incroyable! Il y a de vrais petits bijoux comme recettes dans ces articles de Complètement poireau 😊. Et, pour profiter pleinement de la saison des asperges du Québec, tu peux aussi choisir parmi les 20 meilleures recettes pour cuisiner les asperges.

Bonne saison et vive les asperges du Québec de Les Cultures de chez nous!

– Serge