Salade de poulet à la californienne
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Non
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 laitue frisée verte
- 1 oignon rouge émincé
- 12 tomates cerises jaunes coupées en deux
- 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches grillées
- 250 ml (1 tasse) de framboises
Pour la marinade-vinaigrette :
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade-vinaigrette.
- Transvider la moitié de la préparation dans un contenant hermétique et réserver au frais (elle servira de vinaigrette).
- Verser le reste de la préparation dans un sac hermétique. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au frais de 30 à 60 minutes.
- Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines et jeter la marinade.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines 12 minutes en les retournant de temps en temps. Retirer du feu. Laisser tiédir puis émincer les poitrines.
- Répartir la laitue, l’oignon, les tomates, les pistaches et les framboises dans les assiettes. Garnir de tranches de poulet et napper avec la vinaigrette réservée.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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