Asperges au beurre et au parmesan
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4 à 6
Non
Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) d’asperges
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
- Poivre
- Sel
Préparation
Mode côte à côte
- Remplir un grand bol d’eau et y ajouter quelques cubes de glace. Plonger les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée. Cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’insère facilement dans les tiges. Égoutter les asperges, puis les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur.
- Aussitôt que les asperges sont refroidies, les égoutter de nouveau et les éponger sur un linge propre. Quelques minutes avant de servir, dans un poêlon à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Ajouter les asperges et bien remuer. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Répartir les asperges dans des assiettes chaudes, saupoudrer de fromage parmesan et poivrer.
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