Soupe aux poireaux et pommes de terre avec garniture de bacon
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre
- 20 ml (4 c. à thé) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 5 pommes de terre de grosseur moyenne en lamelle
- 125 ml (1/2 tasse) de lardon
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserrole, faire revenir les poireaux tranchés dans le beurre pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant. Saler et poivrer.
- Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons environ 5 à 6 minutes dans une poêle. Réserver.
- Ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.
- Verser la soupe dans un bol, déposer des lardons sur la soupe. Servir.
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