Salade tiède de haricots verts, échalotes française rôties et fraises
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Ingrédients
Pour la garniture :
- 6 à 10 échalotes françaises, selon la grosseur
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Pour la salade :
- 300 g haricots verts
- 500 ml (2 tasses) fraises, fraîches lavées, équeutées et coupées en deux
- 1 branche estragon
Pour la vinaigrette :
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde en poudre (ou de Dijon)
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Parer les échalotes, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient tendres et colorées. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, blanchir les haricots verts préalablement parés ou les cuire à la vapeur. Lorsqu’ils sont cuits, arrêter la cuisson en les passant sous l’eau froide, mais les garder tièdes et non froides.
- Laver et ciseler l’estragon.
- Dans un bol à salade, faire la vinaigrette en déposant tous les ingrédients et l’estragon ciselé. Mélanger légèrement et ajouter ensuite les haricots, les échalotes et les fraises. Mélanger délicatement la salade pour éviter de défaire les fraises et les échalotes.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des fraises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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