Parer les côtelettes de porc en retirant le gras. Couper la chair en dés.
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame à feu moyen. Cuire les dés de porc de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'aubergine, les haricots et l'oignon rouge ou les poireaux tranchés pendant 4 minutes.
Ajouter le riz, l'ail et le porc. Réchauffer 1 minute à feu élevé. Saler et poivrer.
Si désiré, incorporer le basilic.
Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.
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