Soupe aux boulettes de bœuf et poireaux, version santé
30
25
6 portions de 325 ml
Oui
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 250 g (1/2 lb) de bœuf, haché, extra-maigre
- 250 ml (1 tasse) de lentilles, en conserve, rincées et égouttées
- 60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
Pour la soupe :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 carotte, pelée, en rondelles
- 1 pomme de terre, de type Russet, pelée, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates en dés, en conserve
- 7 ml (1/2 c. à soupe) de fines herbes, séchées
- 125 ml (1/2 tasse) de persil, frais, ciselé
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, déposer les lentilles. Actionner pour hacher grossièrement les lentilles. Ajouter le bœuf, l’œuf et la levure. Assaisonner. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Façonner en petites boules de 15 ml afin de former 40 boulettes. Déposer sur une plaque à biscuit tapissée d’un papier parchemin Cuire au four 15 minutes à 350 °F (180 °C).
- Pendant ce temps, faire revenir l’ail, le poireau et les carottes dans l’huile. Ajouter les pommes de terre, la boîte de tomates, le bouillon et les fines herbes. Amener à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les boulettes et le persil.
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