Poireaux

Soupe aux boulettes de bœuf et poireaux, version santé

Name: Soupe aux boulettes de bœuf et poireaux, version santé
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 portions de 325 ml
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 250 g (1/2 lb) de bœuf, haché, extra-maigre; 250 ml (1 tasse) de lentilles, en conserve, rincées et égouttées; 60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle; 1 œuf; Sel et poivre au goût; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 carotte, pelée, en rondelles; 1 pomme de terre, de type Russet, pelée, en dés; 2 gousses d’ail, hachées; 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium; 1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates en dés, en conserve; 7 ml (1/2 c. à soupe) de fines herbes, séchées; 125 ml (1/2 tasse) de persil, frais, ciselé

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Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

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Préparation 30

Cuisson 25

Portions 6 portions de 325 ml

Congélation Oui

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour les boulettes :

250 g (1/2 lb) de bœuf, haché, extra-maigre
250 ml (1 tasse) de lentilles, en conserve, rincées et égouttées
60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle
1 œuf
Sel et poivre au goût

Pour la soupe :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 carotte, pelée, en rondelles
1 pomme de terre, de type Russet, pelée, en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates en dés, en conserve
7 ml (1/2 c. à soupe) de fines herbes, séchées
125 ml (1/2 tasse) de persil, frais, ciselé

Préparation

Mode côte à côte

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, déposer les lentilles. Actionner pour hacher grossièrement les lentilles. Ajouter le bœuf, l’œuf et la levure. Assaisonner. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
Façonner en petites boules de 15 ml afin de former 40 boulettes. Déposer sur une plaque à biscuit tapissée d’un papier parchemin Cuire au four 15 minutes à 350 °F (180 °C).
Pendant ce temps, faire revenir l’ail, le poireau et les carottes dans l’huile. Ajouter les pommes de terre, la boîte de tomates, le bouillon et les fines herbes. Amener à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les boulettes et le persil.