Pâté d’asperges vertes
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50
2
Non
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 113 g (4 oz) d’asperges
- 2 jaunes d’ œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
Préparation
Mode côte à côte
- Faire chauffer l’eau salée et porter à ébullition. Ajouter les asperges. Laisser cuire environ 10 minutes et égoutter. Presser de façon à bien faire sortir l’eau et passer les asperges au malaxeur.
- Ajouter les jaunes d’ œufs, la crème, le sel et le poivre. Repasser au malaxeur de façon à obtenir une crème bien lisse. Enduire de beurre deux petits moules et les remplir aux trois quarts.
- Cuire au four environ 50 minutes à feu modéré. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures.
- Servir démoulé.
Notes du chef
Peut être accompagné d'une sauce tomate.
Vin d'accompagnement suggéré : Vin blanc sec et moelleux.
Nos asperges sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Chaque année, on récolte plus de 100 000 livres d’asperges du Québec dans nos champs de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults chez Les Cultures de chez nous.
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