Poireaux

Casserole de veau haché à la purée de poireaux

Name: Casserole de veau haché à la purée de poireaux
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 100 g (3,5 oz) de pancetta ou de bacon; 1/2 sac de mélange de légumes frais pour spaghetti; 8 champignons coupés en quatre; 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché; 605 g (1 1/3 lb) de veau haché; 1 boîte de crème de tomate condensée de 284 ml; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 1 feuille de laurier; Sel et poivre au goût; 6 à 8 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux; 80 ml (1/3 tasse) de lait chaud; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; Sel et poivre au goût

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Auteur : 5 ingrédients 15 minutes

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Préparation 45

Cuisson 20

Portions 4 à 6

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour le veau :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
100 g (3,5 oz) de pancetta ou de bacon
1/2 sac de mélange de légumes frais pour spaghetti
8 champignons coupés en quatre
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
605 g (1 1/3 lb) de veau haché
1 boîte de crème de tomate condensée de 284 ml
250 ml (1 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la purée :

6 à 8 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
80 ml (1/3 tasse) de lait chaud
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir la pancetta de 1 à 2 minutes avec le mélange de légumes, les champignons et l’ail.
Ajouter la viande. Cuire 3 minutes jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Retirer l’excédent de gras puis ajouter le reste des ingrédients pour le veau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter puis réduire en purée. Incorporer le lait, le beurre, les poireaux, la moutarde et l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Verser la préparation au veau dans un plat à gratin carré de 20 cm (8 po). Couvrir uniformément de purée. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la purée soit dorée.