Velouté de courge Butternut de Saint-Joseph-du-Lac

Name: Velouté de courge Butternut de Saint-Joseph-du-Lac
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Entrées
Ingredients: 2 courges Butternut; 1 oignon moyen, haché; 2 gousses d’ail; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; Beurre en quantité suffisante; 2 L (8 tasses) de bouillon de volaille; 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson; Sel et poivre au goût; Croûtons de pain caramélisés à l’érable, en quantité suffisante; Fromage, de type Cheddar de chèvre, râpé en quantité suffisante; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée finement pour la décoration

Évaluer cette recette

Auteur : Complètement poireau

Garder l'écran allumé

Imprimer

Préparation 30

Cuisson 30

Portions 6

Congélation Oui

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

2 courges Butternut
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
Beurre en quantité suffisante
2 L (8 tasses) de bouillon de volaille
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson
Sel et poivre au goût
Croûtons de pain caramélisés à l’érable, en quantité suffisante
Fromage, de type Cheddar de chèvre, râpé en quantité suffisante
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée finement pour la décoration

Préparation

Mode côte à côte

Éplucher les courges, retirer les pépins et les couper en petits cubes. Faire étuver les courges avec l’oignon, l’ail et les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous dans 2 cuillères à soupe de beurre environ 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Saler, poivrer et cuire pendant 25 à 30 minutes.
Au robot culinaire, réduire le potage en crème. Renverser le potage dans la casserole avec la crème. Chauffer et présenter dans une soupière.

Notes du chef

Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir avec des croûtons caramélisés à l’érable et avec du fromage râpé.