Truite aux légumes verts
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Non
Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous ou 2 blancs émincés de poireaux
- 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
- 180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 4 filets de truite sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacun
- 250 ml (1 tasse) de pois verts
- 15 ml ( 1c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux de 2 à 3 minutes en remuant.
- Verser le fumet et la crème. Porter à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les filets de truite, les pois verts et, si désiré, le persil. Porter à ébullition de nouveau puis cuire de 8 à 10 minutes.
Notes du chef
Idée pour accompagner : Croûtons au parfum de Provence
- Couper 1/2 baguette de pain en 12 tranches.
- Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché, 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées, 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché et 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché.
- Badigeonner les tranches de pain avec cette préparation, puis les déposer sur une plaque de cuisson, tapissée d'une feuille de papier parchemin
- Cuire au four de 8 à 10 minutes à 400 °F (205 °C).
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Saviez-vous que...
Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).
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