Soupe aux boulettes de porc
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Ingrédients
- 454 g (1 lb) de porc haché
- 4 litres (16 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasses) de pâtes de type orzo
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 tranches de pain
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail, émincées
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
- 75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché fin
- 60 ml + 30 ml garniture (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de parmesan rapé
- 1,5 litre (6 tasses) de petit épinards, lavés
Préparation
Mode côte à côte
- Cuire l’orzo dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’elle soient al dente. Égoutter et mettre de côté. Ne pas trop cuire, car l’orzo doit être ajouté à la soupe.
- Faire revenir les poireaux dans le beurre. Réserver.
- Verser le bouillon de poulet dans une grande marmite à soupe, couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter.
- Émietter le pain à la main. Confectionner les boulettes en mélangeant le pain, le porc, l’œuf, l’ail, l’oignon en poudre, le poivre, le persil et le parmesan. Former des boulettes avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de mélange.
- Placer doucement les boulettes dans le bouillon mijotant, couvrir et ramener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
- Incorporer les petits épinards, les poireaux et l’orzo. Laisser les épinards ramollir et les pâtes réchauffer sans trop cuire.
- Servir la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan.
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