Sauce bolognaise au veau et aux poireaux
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35
6 à 8
Oui
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés
- 680 g (2 lb) de veau haché
- 1 sachet d’environ 85 g de crème de poireaux déshydratée
- 5 ml (1 c. à thé) thym sec
- 5 ml (1 c. à thé) assaisonnement à l’italienne
- 1 grande feuille de laurier
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) poivre noir moulu
- 3 tasses (750 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) vin blanc sec
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande poêle creuse antiadhésive ou une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Y ajouter les poireaux, puis les faire revenir 4 à 5 minutes en brassant. Ajouter le veau haché, puis le cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Le défaire régulièrement avec une grande cuillère durant la cuisson.
- Égoutter le gras à même la poêle en vous aidant d’un grand couvercle puis remettre la poêle sur le feu. Saupoudrer le sachet de crème de poireaux à trois reprises en mélangeant chaque fois. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger. Porter à une légère ébullition, baisser le feu doux, puis laisser bouillir environ 20 minutes, sans couvrir. Brasser à quelques reprises durant la cuisson.
- Rectifier les assaisonnements au gout, puis ajouter un peu plus d’eau ou de vin blanc selon les goûts et la consistance désirée. Bien mélanger, couvrir, puis réserver au chaud. Cette sauce accompagne très bien toutes les longues pâtes plates.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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