Salade tiède de pommes de terre et de poulet aux poireaux
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Ingrédients
- 20 pommes de terre grelots (rouges ou blanches)
- 12 radis coupés en rondelles
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre lavées et les couvrir d’eau froide salée. Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement au centre. Refroidir immédiatement.
- Couper les pommes de terre en quartiers et les déposer avec les radis dans un bol à salade. Réserver.
- Dans un poêlon, cuire le poulet dans le beurre à feu moyen vif pendant 5 minutes. Réduire à feu moyen puis ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en brassant fréquemment. Retirer du feu.
- Incorporer le reste des ingrédients au poulet. Bien mélanger et assaisonner.
- Verser la préparation de poulet sur les pommes de terre et réservées. Brasser le moins possible pour éviter de briser les quartiers de pommes de terre.
- Parsemer d’herbes fraîches et servir immédiatement.
Notes du chef
S’accompagne bien avec le vin Brietling.
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Saviez-vous que...
Le poireau à une teneur élevée en fibre, ce qui aide à régulariser le fonctionnement intestinal.
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