Poireaux

Rôti de palette aux poireaux et à l’orange

Name: Rôti de palette aux poireaux et à l’orange
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 orange en zeste; 30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché; 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) miel, non-pasteurisé; 500 ml (2 tasses) vin blanc, sec; 250 ml (1 tasse) fond de veau de Charlevoix; 2 branches de romarin frais; 1 pincée de piment sec chili; 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 20

Cuisson 90

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de rôti de palette
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 orange en zeste
30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) miel, non-pasteurisé
500 ml (2 tasses) vin blanc, sec
250 ml (1 tasse) fond de veau de Charlevoix
2 branches de romarin frais
1 pincée de piment sec chili
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Mode côte à côte

Dorer la viande de tous les côtés.
Pendant ce temps, rincer l’orange. Retirer le zeste de l’orange à l’aide d’un zesteur pour obtenir de minces filaments. Retirer la viande et la mettre dans une assiette.
Dans cette même cocotte, faire dorer les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous. Ajouter les zestes d’orange jusqu’à coloration. Ajouter le miel, l’ail et le piment puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire 3 à 4 minutes puis ajouter le fond de veau et les branches de romarin.
Remettre la palette dans la sauce.
Laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes.
Servir.