Ratatouille au poireau et courgette, santé du cœur

Name: Ratatouille au poireau et courgette, santé du cœur
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 15 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; 4 courgettes; 1 boite de 796 ml de tomates italiennes pelées entières; 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence; 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; Sel et poivre au goût

Évaluer cette recette

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

Garder l'écran allumé

Imprimer

Préparation 20

Cuisson 25

Portions 6

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
15 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
4 courgettes
1 boite de 796 ml de tomates italiennes pelées entières
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole à fond épais, faire revenir les poireaux et l’ail dans l’huile à feu moyen-vif 5 minutes puis réduire le feu et cuire 5 minutes de plus.
Pendant ce temps, trancher les courgettes dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Ajouter aux poireaux. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Cuire 5 minutes en remuant à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, réduire le feu et mijoter de 20 à 25 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le vinaigre balsamique, rectifier les assaisonnements et bien remuer.
Servir avec une viande ou y ajouter une boite de haricots blancs, rincés et égouttés pour en faire un mets principal.