Pétoncles unilatérales à la crème de poireaux
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson, 35%
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de piment d’Espelette
- 20 gros pétoncles
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Aneth frais pour décoration
Préparation
Mode côte à côte
- Porter la crème à ébullition. Ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes. Assaisonner de sel, poivre et de piment d’Espelette. Passer au mélangeur pour en faire une purée lisse et réserver.
- Bien éponger les pétoncles sur du papier absorbant. Chauffer un grand poêlon, ajouter l’huile d’olive et laisser chauffer. Cuire d’un côté seulement les pétoncles pendant 1 à 2 minutes. Retirer et servir dans des assiettes et garnir de crème de poireaux.
- Accompagner de riz aux légumes.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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