Poireaux

Pâtes aux crevettes et poireaux, version santé

Name: Pâtes aux crevettes et poireaux, version santé
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 5 à 6
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 454 g (1 lb) de fèves germées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 carotte, de grosseur moyenne, en juliennes; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert, haché; 250 ml (1 tasse) de champignons frais, hachés; Une pincée de muscade; 454 g (1 lb) de petites crevettes nordiques, décortiquées, cuites, surgelées, décongelées; 1 tomate, pelée, épépinée et hachée; 160 ml (2/3 tasse) de mélange laitier 5 % de m.g.; Persil frais, ciselé; Sel et poivre, au goût

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Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

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Préparation 15

Cuisson 15

Portions 5 à 6

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

454 g (1 lb) de fèves germées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 carotte, de grosseur moyenne, en juliennes
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
125 ml (1/2 tasse) de poivron vert, haché
250 ml (1 tasse) de champignons frais, hachés
Une pincée de muscade
454 g (1 lb) de petites crevettes nordiques, décortiquées, cuites, surgelées, décongelées
1 tomate, pelée, épépinée et hachée
160 ml (2/3 tasse) de mélange laitier 5 % de m.g.
Persil frais, ciselé
Sel et poivre, au goût

Préparation

Mode côte à côte

Déposer 30 ml d’huile d’olive dans un grand poêlon. À feu moyen élevé, cuire les carottes, les poireaux, le poivron et les champignons. Attention : Ne pas laisser brunir. Assaisonner de muscade, puis saler et poivrer. Ajouter les crevettes et la tomate. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes. Incorporer le mélange laitier et chauffer à feu doux.
Entre-temps dans un poêlon à revêtement antiadhésif, sauter les fèves germées de 3 à 5 minutes.
Servir la sauce sur les fèves germées et garnir de persil.

Notes du chef

Les fèves germées sont une alternative intéressante aux pâtes. Ainsi, la quantité de glucides dans le repas se voit diminuée, un avantage pour le diabétiques qui se doivent de surveiller la quantité de glucides consommés par repas. De plus, ce mets fournit quatre portions de légumes, idéal pour les gens qui peinent à manger suffisamment de fruits et légumes!