Poireaux

Feuilletines de parmesan aux poireaux, vinaigrette

Name: Feuilletines de parmesan aux poireaux, vinaigrette
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 115 g (1/4 lb) de pâte feuilletée; 125 ml (1/2 tasse) de fromage, de type parmesan, râpé; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 rutabaga; 2 carottes; 3 pommes de terre; 1 pomme de terre douce; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange; 2 gousses d’ail hachées; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola; Poivre au goût

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 15

Cuisson 30

Portions 6

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

115 g (1/4 lb) de pâte feuilletée
125 ml (1/2 tasse) de fromage, de type parmesan, râpé
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 rutabaga
2 carottes
3 pommes de terre
1 pomme de terre douce
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de lait

Pour la vinaigrette à l’orange et à l’ail :

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
2 gousses d’ail hachées
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
Poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Saupoudrer votre table de travail de parmesan. Abaisser la pâte feuilletée en une abaisse de 0,25 po (5 mm). Tailler en rectangle de 1,5 po x 3 po (4 cm x 6 cm). Les déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou sur une plaque légèrement huilée.
Faire cuire les pâtes feuilletées pendant 25 minutes. Réserver.
Peler et découper les légumes selon votre goût. Faire cuire les légumes dans le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient « al dente », soit environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger les légumes à la vinaigrette. Laisser réduire le bouillon de poulet de moitié à feu moyen. Ajouter le lait. Laisser réduire pendant 3 minutes.
Sur une feuilletine de parmesan, mettre des légumes, une feuilletine de parmesan et encore des légumes. Verser de la vinaigrette autour. Décorer d’herbes fraîches au goût.