Pâtes à la provençale pour les diabétiques
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Ingrédients
- 375 g de pâtes, de type spaghettini de blé entier
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 4 à 5 gousses d’ail, hachée
- 400 g (2 poitrines) de poulet, en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, hachées
- 200 ml (1/2 conserve) d’olives noires, tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil plat, ciboulette, estragon)
- 30 ml d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel
- Parmesan râpé, pour la garniture.
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, faire revenir les lanières de poulet dans 15 ml d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail lorsque les lanières sont dorées. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Réserver. Ajouter 15 ml d’huile et faire revenir les poireaux, les olives et les tomates séchées 5 minutes.
- Mouiller du bouillon, ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter. Incorporer le poulet réservé au mélange jusqu’à ce que ce dernier soit bien chaud.
- Servir 3/4 tasse du mélange de poulet sur 1 tasse de pâtes garnir de parmesan.
Notes du chef
1 portion contient 417 kcal, 11 g de lipides, 56 g de glucides, 8 g de fibres et 25 g de protéines.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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