Tourte au poulet, champignons et aux poireaux, version santé
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Ingrédients
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 227 g (1 chopine) de champignons, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine, tout usage
- 180 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure, de type Japonaise
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage de type parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un poêlon allant au four, faire revenir les hauts de cuisse dans 15 ml d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. Ajouter le reste de l’huile, dorer les poireaux et les champignons de 3 à 5 minutes.
- Mouiller avec 80 ml du bouillon et déloger les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le reste du bouillon et parsemer de farine. Bien mélanger. Incorporer le poulet. Garnir de chapelure et du parmesan. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 350 °F (180 °C).
Notes du chef
Excellente recette de semaine avec un minimum de vaisselle! La pâte feuilletée est remplacée par la chapelure et le fromage. Ainsi, on épargne des lipides et de l’énergie.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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