Œufs en cocotte aux asperges
10
15
4
Non
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 250 ml (250 g) d’asperges
- 175 ml (175 g) de crème à cuisson
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes aromatiques au choix
- Beurre pour les cocottes
Préparation
Mode côte à côte
- Couper l’extrémité de la queue des asperges. Les détailler en tronçons de 2 cm puis les blanchir pendant 2 minutes à l’eau bouillante, légèrement salée. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Beurrer généreusement les cocottes et y répartir les asperges.
- Casser un oeuf dans chaque cocotte. Battre la crème, les herbes, le sel et le poivre. Verser sur les œufs. Déposer un bout d’asperge mis de côté sur chaque cocotte.
- Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 350 °F (180 °C) jusqu’à ébullition de la crème. Le blanc doit être bien cuit mais le jaune encore coulant.
- Servir immédiatement avec un peu de fleur de sel.
Notes du chef
Petit plus : 4 asperges, 1 grande tartine de pain et de beurre.
Lors du blanchissage des asperges, mettre 4 asperges entières qu'il faut laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis, à la fin de la cuisson des cocottes, faire revenir les asperges dans une poêle avec un morceau de beurre. Couper la tranche de pain en 4 grandes lanières puis les faire rôtir. Servir une asperge revenue dans le beurre et une mouillette de pain toastée puis beurrer.
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Saviez-vous que...
La saison des asperges du Québec commence généralement à la mi‑mai et dure jusqu’à la mi‑juin.
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