Moules au vin blanc et poireaux
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de céleri, émincé
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc
- 2 kg (4 livres) de moules, parées et lavées
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, cuire doucement les poireaux dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Éviter de laisser le beurre noircir. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc et porter à ébullition.
- Aux premiers bouillons, ajouter les moules et couvrir. Les cuire à feu élevé jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, soit environ 5 minutes.
- Faire un beurre manié en mélangeant ensemble le reste du beurre et la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Retirer les moules et les déposer dans un plat de service chaud en laissant le bouillon dans la casserole. Ajouter peu à peu le beurre manié au bouillon en fouettant.
- Rectifier l’assaisonnement. Verser la sauce sur les moules.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
On consacre près de 175 acres de terres pour la culture des poireaux chez Les Cultures de chez nous.
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