Idée pour accompagner : Purée de panais et aux poireaux
Dans une casserole d'eau froide salée, déposer 454 g (1 lb) de panais pelés et coupés en morceaux. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Déposer dans le mélangeur avec 60 ml (1/4 de tasse) de crème à fouetter 15 % et réduire en purée. Dans une grande poêle, faire fondre 15 ml (1c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 375 ml ( 1 1/2 tasse) de poireaux émincés de 4 à 5 minutes. Incorporer les poireaux à la purée de panais. Saler et poivrer.
Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.
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