Carpaccio d’avocats au coulis de framboises

Name: Carpaccio d’avocats au coulis de framboises
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Entrées
Ingredients: 2 avocats, mûrs; 1 pamplemousse; 250 ml (250 g) de framboises, surgelées; 100 ml (100 g) de sucre à glacé; 1 citron; 50 ml (50 g) de pistaches, mondée, non salées

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 10

Cuisson 30

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

2 avocats, mûrs
1 pamplemousse
250 ml (250 g) de framboises, surgelées
100 ml (100 g) de sucre à glacé
1 citron
50 ml (50 g) de pistaches, mondée, non salées

Préparation

Mode côte à côte

Préparer le coulis. Mélanger les framboises surgelées avec le sucre à glacé et le jus de citron.
Réserver le coulis pendant 30 minutes pour qu’il décongèle.
Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, les peler et les émincer finement.
Peler le pamplemousse à vif et le détailler en quartiers sans peau ni pépins.
Sur 4 assiettes, répartir les quartiers de pamplemousses et les lamelles d’avocats en les intercalant. Les napper avec le coulis de framboises. Broyer grossièrement les pistaches et en parsemer les assiettes.