One pot au porc, aux poireaux et pommes caramélisés à l’érable
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Ingrédients
- 1 filet de porc de 680 g (environ 1 1/2 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 3 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 3 poireaux coupés en tronçons de 5 cm (2 po)
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Badigeonner le filet de porc de moutarde à l’ancienne et assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu élevé. Saisir le filet sur toutes les faces, jusqu’à ce que celles-ci soient dorées. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire dorer les pommes et les poireaux 2 minutes à feu moyen en remuant à l’occasion.
- Verser le sirop d’érable et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 5 minutes.
- Remettre le filet de porc dans la poêle et le retourner pour bien l’enrober de la préparation.
- Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du filet, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du filet indique 155 °F (68 °C). Remuer le mélange de poireaux à mi-cuisson.
- Retirer la poêle du four. Trancher la viande et servir avec les pommes et les poireaux.
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