Gnocchis à la crème et aux poireaux
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Ingrédients
- 340 g (3/4 lb) de gnocchis ou moyennes coquilles
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 454 g (1 lb) de cubes de dinde ou de poulet de 1 cm (1/2 pouce)
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 c. à thé de thym
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
- 500 ml (2 tasses) d’épinards frais
- 125 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
- 1ml (1/4 c. à thé) de poivre de cayenne
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de viande légèrement dans l’huile avec les poireaux et l’ail, environ 7 minutes.
- Par la suite, ajouter le vin blanc, le thym et le cayenne. Laisser réduire 5 minutes environ. Ajouter la crème, baisser le feu légèrement et laisser réduire 5 minutes. Ajouter les épinards à la sauce, mélanger un peu et laisser tomber les épinards environ 2 minutes.
- Ajouter le fromage parmesan et cuire 2 minutes. Ajouter sel et poivre au goût.
- Cuire les pâtes selon la méthode du fabricant. Mettre la sauce sur les pâtes et servir.
Notes du chef
Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à soupe de farine mélangée à 1/4 de tasse d'eau tiède et cuire 5 minutes de plus et brassant souvent.
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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