Carpaccio d’avocats au coulis de framboises
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4
Non
Ingrédients
- 2 avocats, mûrs
- 1 pamplemousse
- 250 ml (250 g) de framboises, surgelées
- 100 ml (100 g) de sucre à glacé
- 1 citron
- 50 ml (50 g) de pistaches, mondée, non salées
Préparation
Mode côte à côte
- Préparer le coulis. Mélanger les framboises surgelées avec le sucre à glacé et le jus de citron.
- Réserver le coulis pendant 30 minutes pour qu’il décongèle.
- Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, les peler et les émincer finement.
- Peler le pamplemousse à vif et le détailler en quartiers sans peau ni pépins.
- Sur 4 assiettes, répartir les quartiers de pamplemousses et les lamelles d’avocats en les intercalant. Les napper avec le coulis de framboises. Broyer grossièrement les pistaches et en parsemer les assiettes.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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