Vinaigre balsamique aux bleuets
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Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de bleuets, frais ou congelés (décongelés)
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- Zeste d’une lime, coupée en lanières (partie verte seulement)
- 3 po (1 bâton) de cannelle
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, écraser les bleuets avec un pilon ou avec le dos d’une grosse cuillère. Ajouter le vinaigre, le sucre, la lime et la cannelle, puis porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir un peu et verser dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer pendant 2 jours afin de marier les saveurs. Placer une passoire en treillis au‑dessus d’un grand bol et y verser le mélange de bleuets à la louche, un peu à la fois, en pressant le plus de liquide possible. Jeter les particules solides.
- Verser le vinaigre dans des bouteilles ou des bocaux de verre propres, fermer hermétiquement et réfrigérer indéfiniment. Utiliser pour faire des sauces à salade ou verser en filet sur du poulet ou du bœuf grillé.
Saviez-vous que...
Nos bleuets du Québec sont disponibles en saison en autocueillette dans nos champs de Saint‑Cyrille‑de‑Wendover ainsi qu’à notre kiosque de fruits et légumes frais à Saint‑Cyrille‑de‑Wendover.
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