Poireaux

Verrine de saumon et compote de poireaux au cari

Name: Verrine de saumon et compote de poireaux au cari
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 12
Cuisine: Entrées
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 340 g (3/4 lb) de saumon frais, haché au couteau; 60 ml (1/4 tasse) de câpres, hachées; Du zeste et du jus de citron; 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Quelques goûtes de Tabasco; Sel et poivre; 12 croûtons en longueur; Ciboulette

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 5

Cuisson 5

Portions 12

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
340 g (3/4 lb) de saumon frais, haché au couteau
60 ml (1/4 tasse) de câpres, hachées
Du zeste et du jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Quelques goûtes de Tabasco
Sel et poivre
12 croûtons en longueur
Ciboulette

Préparation

Mode côte à côte

Chauffer un grand poêlon, ajouter le beurre et l’huile. Cuire les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous pendant 2 minutes. Ajouter le céleri et la poudre de cari. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Laisser refroidir. Cette préparation peut se faire une journée d’avance.
Mélanger dans un bol le saumon haché, les câpres hachées, le zeste, le jus de citron, le persil ciselé et la moutarde de Dijon. Bien assaisonner de Tabasco, de sel et de poivre. Déposer la compote de poireaux au cari dans le fond de 12 petits verres. Y déposer le tartare de saumon et garnir de citron, de ciboulette et de croûtons.