Tartelettes au sésame et crème de coco
30
18
6 tartelettes
Non
Ingrédients
- 1 grosse mangue
- 6 framboises
- 6 feuilles de menthe
Pour la crème de coco :
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 3 jaunes d’œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2 à 3 gouttes de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Pour la pâte à tartelettes :
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, chauffer le lait de coco à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Retirer du feu.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine et la fécule.
- Verser le lait de coco en fouettant, puis incorporer la vanille et les zestes. Transvider la préparation dans la casserole. Chauffer à feu moyen et fouetter jusqu’à ébullition. Laisser tiédir et réfrigérer.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte. Incorporer graduellement le beurre et l’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte puis, à l’aide d’un emporte-pièce de 11 cm (4 1/2 po) de diamètre, y tailler quatre cercles. Déposer les cercles dans des moules à tartelettes de 8 cm (31/4 po) et en piquer le fond avec un fourchette. Cuire au four de 18 à 20 minutes. retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Répartir la crème de coco dans les tartelettes.
- Couper la mangue en fines tranches à l’aide d’un économe. Disposer les tranches de mangue sur la crème de coco de manière à former une rose. Déposer une framboise au centre de chacune des roses et décorer d’une feuille de menthe.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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