Tarte aux fraises
Pour la pâte :
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid
- 90 ml (6 c. à soupe) d’eau très froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre
- 1 œuf légèrement battu
Pour la garniture :
- 500 ml (2 tasses) de fraises
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
Pour la pâte :
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Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter le beurre et le couper à l’aide de deux couteaux, jusqu’à ce que le mélange prenne la forme de grumeaux de la taille d’un pois vert. Dans une tasse à mesurer, bien mélanger l’eau avec le vinaigre et l’œuf. Ajouter à la pâte petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se tienne bien. Ajouter de l’eau au besoin.
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Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Pour la garniture :
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Dans un autre bol, mélanger les fraises avec le sucre et la farine.
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Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un premier cercle de 25 cm (10 po) et un second de 24 cm (9 1/2 po). Déposer la plus grande abaisse dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre.
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Verser la garniture sur la pâte. Humecter le pourtour de la première abaisse et couvrir de la deuxième abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Retirer l’excédent de pâte. Faire quelques incisions sur la pâte du dessus.
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Cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
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