Pancakes aux bleuets sans gluten

Name: Pancakes aux bleuets sans gluten
Prep time: 47 min
Cook time: 12 min
Yield: 6 (12 pancakes)
Cuisine: Brunchs et déjeuners
Ingredients: 2 œufs, blancs et jaunes séparés; 250 ml (1 tasse) de lait 2 % M.G.; 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature 2 % M.G.; 125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin; 60 ml (1/4 tasse) de farine de riz brun (dans les magasins d’aliments naturels); 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de bleuets frais; 5 ml (1 c. à thé) de beurre fondu non salé; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 35

Cuisson 12

Portions 6 (12 pancakes)

Congélation Oui

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

2 œufs, blancs et jaunes séparés
250 ml (1 tasse) de lait 2 % M.G.
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature 2 % M.G.
125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
60 ml (1/4 tasse) de farine de riz brun (dans les magasins d’aliments naturels)
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de bleuets frais
5 ml (1 c. à thé) de beurre fondu non salé
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Préparation

Mode côte à côte

Dans un bol, fouetter les jaunes d’ œufs avec le lait et le yogourt, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin avec la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre à pâte. Réaliser un puits au centre des ingrédients secs et incorporer graduellement les ingrédients liquides. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
À l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’ œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter délicatement les blancs d’ œufs à la préparation de jaunes d’ œufs en pliant la préparation à l’aide d’une spatule. Incorporer les bleuets.
Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
À l’aide d’une pinceau, badigeonner une poêle antiadhésive d’un peu de beurre. Chauffer la poêle à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte dans la poêle. Cuire 3 pancakes à la fois environ 2 minutes, jusqu’à ce que le premier côté soit doré. Retourner les pancakes et continuer à cuire 2 minutes, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré.
Déposer les pancakes cuits sur une plaque de cuisson et réserver au four. Poursuivre la cuisson des pancakes en prenant soin d’ajouter un peu de beurre fondu dans la poêle entre chaque cuisson.
Au moment de servir, verser un filet de sirop d’érable sur les pancakes.

Saviez-vous que...

La meilleure façon de congeler des bleuets est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.

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