Soupe d’orge et lentilles à l’indienne
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Oui
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) d’orge mondé ou perlé
- 1 tige de thym
- 1 feuille de laurier
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail et le cari. Remuer.
- Ajouter le bouillon, l’orge et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
- Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les ajouter à la soupe avec l’assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Laisse tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir la préparation dans des contenants hermétiques. Ce plat peut être congelé jusqu’à 4 mois.
- Si désiré, laisser décongeler la soupe la veille au réfrigérateur.
- Pour réchauffer, dans une casserole, chauffer la soupe à feu doux-moyen jusqu’à ébullition.
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