Poireaux

Soupe campagnarde au poulet et au maïs

Name: Soupe campagnarde au poulet et au maïs
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Yield: 14
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau; 4 poitrines de poulet désossées (sans la peau) ou 8 cuisses avec les os (sans la peau); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 2 tiges de céleri, en tronçons; 2 grosses carottes, en tronçons; 1 poivron vert, en morceaux; 260 g (2 tasses) de maïs congelé; 4 gousses d’ail, grossièrement hachées; 4 oignons verts, grossièrement hachés; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, grossièrement ciselée; 2 échalotes françaises, séchées et grossièrement hachées; 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 20

Cuisson 35

Portions 14

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour la soupe :

875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet
875 ml (3 1/2 tasses) d’eau
4 poitrines de poulet désossées (sans la peau) ou 8 cuisses avec les os (sans la peau)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
2 tiges de céleri, en tronçons
2 grosses carottes, en tronçons
1 poivron vert, en morceaux
260 g (2 tasses) de maïs congelé

Pour la salsa :

4 gousses d’ail, grossièrement hachées
4 oignons verts, grossièrement hachés
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, grossièrement ciselée
2 échalotes françaises, séchées et grossièrement hachées
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

Mode côte à côte

Pour la soupe :

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l’eau, le poulet et le poivre. Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu moyen bas. Couvrir et mijoter, en remuant occasionnellement, durant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Mettre le poulet dans un bol.
Ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous, le céleri, les carottes, le poivron et le maïs au bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Pour la salsa :

Au robot culinaire, mélanger l’ail, les oignons verts, la coriandre et les échalotes françaises. Ajouter le vinaigre et le sel et actionner l’appareil jusqu’à consistance de salsa.
Couper le poulet en gros morceaux. L’ajouter à la soupe. Répartir dans des bols. Garnir chaque portion d’une cuillerée de salsa et remuer.