Pennes au poulet et aux poireaux
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Ingrédients
- 375 g (3/4 lb) de pâtes, de type penne rigate
- 225 g (1/2 lb) de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur coupées en fins lardons
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de tombée de poireau (voir recette ci-dessous)
- 500 ml (2 tasses) de poulet, cuit coupé en cubes
- 310 ml (1 1/4 tasse) de fromage, de type Cheddar fort, rapé
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- Sel et poivre
Pour la tombée de poireaux :
- 2 1/2 sacs de 250 g (10 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
- Entre-temps, dans un poêlon, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet. Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.
Pour la tombée de poireaux :
- Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec. Laisser tiédir avant d’ajouter dans la recette.
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