Poireaux

Pennes au poulet et aux poireaux

Name: Pennes au poulet et aux poireaux
Prep time: 27 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de pâtes, de type penne rigate; 225 g (1/2 lb) de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur coupées en fins lardons; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de tombée de poireau (voir recette ci-dessous); 500 ml (2 tasses) de poulet, cuit coupé en cubes; 310 ml (1 1/4 tasse) de fromage, de type Cheddar fort, rapé; 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé; Sel et poivre; 2 1/2 sacs de 250 g (10 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; Sel et poivre

Évaluer cette recette

Auteur : Complètement poireau

Garder l'écran allumé

Imprimer

Préparation 15

Cuisson 12

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

375 g (3/4 lb) de pâtes, de type penne rigate
225 g (1/2 lb) de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur coupées en fins lardons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de tombée de poireau (voir recette ci-dessous)
500 ml (2 tasses) de poulet, cuit coupé en cubes
310 ml (1 1/4 tasse) de fromage, de type Cheddar fort, rapé
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé
Sel et poivre

Pour la tombée de poireaux :

2 1/2 sacs de 250 g (10 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Sel et poivre

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
Entre-temps, dans un poêlon, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet. Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec. Laisser tiédir avant d’ajouter dans la recette.