Rôti de veau mariné aux framboises
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de framboises, surgelées
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 carotte, coupé en dés
- 1 rôti de veau de 1 1/2 lb (4 1/2 tasse)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Poivre et sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Basilic et thym frais (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Au mélangeur, mixer les framboises avec l’huile, le fond de veau, l’ail et le basilic frais. Verser dans un sac ziploc.
- Ajouter l’oignon, la carotte, le poivre et le thym. Ajouter le rôti.
- Mariner pendant 6 à 24 heures.
- Égoutter la viande et réserver la marinade.
- Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen et colorer le rôti de tous les côtés.
- Saler et poivrer.
- Verser la marinade, couvrir et cuire pendant 20 minutes à feu lent.
Notes du chef
Ce plat est excellent avec des patates douces pilées et une salade.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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