Rognons à la sauce moutarde et poireaux
30
15
4
Non
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g de rognons de veau de Charlevoix
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau de Charlevoix
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, sec
- 1/8 de sac de 250 g (1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 à 30 ml (2 à 3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 60 ml (4 c. à soupe) de crème à cuisson
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Nettoyer et retirer les fines membranes des rognons. Ensuite, les faire saisir à feu vif avec un mélange d’huile d’olive et de beurre jusqu’à coloration. Réserver dans un plat de service.
- Dans la même poêle, ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et faire dorer. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le fond de veau, laisser réduire et baisser le feu de moitié. Incorporer la crème puis la moutarde et réduire à nouveau.
- Mélanger les rognons dans la sauce.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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