Pot-au-feu de lapin aux poireaux
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4
Non
Ingrédients
- 1 lapin, coupé en morceaux
- Sel et poivre
- Farine (pour enrober)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 tranches de bacon, coupées en lardons
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 gousses d’ail, hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 12 pruneaux secs, dénoyautés
Préparation
Mode côte à côte
- Assaisonner et enfariner les morceaux de lapin.
- Faire colorer les lardons dans l’huile d’olive. Les retirer et réserver.
- Faire colorer les morceaux de lapin dans un grand poêlon à feu élevé, avec le gras. Retirer du poêlon la viande, mettre dans une cocotte et réserver.
- Dans le même poêlon, avec la matière grasse restante, ajouter les poireaux et l’ail, bien faire mélanger et laisser revenir environ 2 minutes en mélangeant régulièrement. Verser dans la cocotte avec le lapin et les lardons.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte et bien mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h 45 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec du riz et des légumes verts.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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