Poitrines de poulet, sauce Alfredo aux champignons et linguines aux asperges
Pour le poulet sauce Alfredo :
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 6 poitrines de poulet, sans peau
- 12 champignons émincés
- 1 oignon émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5 %
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour les linguines aux asperges :
- 454 g (1 lb) de linguines
- 24 asperges coupées en morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Poivre du moulin au goût
-
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les poitrines 1 minute de chaque côté. Transférer les poitrines dans une assiette.
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Dans la même poêle, faire dorer les champignons et l’oignon de 2 à 3 minutes à feu moyen. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
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Verser le mélange laitier et le parmesan. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements en remuant. Assaisonner. Remettre les poitrines dans la poêle. Couvrir et cuire à feu doux‑moyen de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la viande ait perdu sa teinte rosée.
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Pendant ce temps, cuire les linguines al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les asperges dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter. Remettre dans la casserole et ajouter l’huile d’olive. Poivrer et remuer.
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Servir avec le poulet.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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