Pâtes à la provençale pour les diabétiques
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Ingrédients
- 375 g de pâtes, de type spaghettini de blé entier
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 4 à 5 gousses d’ail, hachée
- 400 g (2 poitrines) de poulet, en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, hachées
- 200 ml (1/2 conserve) d’olives noires, tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil plat, ciboulette, estragon)
- 30 ml d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel
- Parmesan râpé, pour la garniture.
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, faire revenir les lanières de poulet dans 15 ml d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail lorsque les lanières sont dorées. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Réserver. Ajouter 15 ml d’huile et faire revenir les poireaux, les olives et les tomates séchées 5 minutes.
- Mouiller du bouillon, ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter. Incorporer le poulet réservé au mélange jusqu’à ce que ce dernier soit bien chaud.
- Servir 3/4 tasse du mélange de poulet sur 1 tasse de pâtes garnir de parmesan.
Notes du chef
1 portion contient 417 kcal, 11 g de lipides, 56 g de glucides, 8 g de fibres et 25 g de protéines.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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