Pappardelles au homard et chapelure de bacon
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Ingrédients
- 1 paquet de pappardelles de 350 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 10 à 12 pistils de safran
- 1 boîte de bisque de homard de 398 ml
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 10 tranches de bacon précuit
- 340 g (3/4 lb) de chair de homard
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le safran, la bisque de homard et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, déposer les tranches de bacon précuit entre deux feuilles de papier absorbant. Réchauffer de 1 à 2 minutes au micro-ondes, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes.
- Déposer les tranches de bacon dans le contenant du robot culinaire et réduire en fine chapelure.
- Incorporer la chair de homard et l’estragon à la sauce au homard. Réchauffer pendant 2 minutes.
- Répartir les pâtes dans les assiettes. Napper de sauce et parsemer de chapelure de bacon.
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