Mousse de poireaux aux pointes d’asperges
5
15
4
Non
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 16 asperges
- 1 contenant de 250 g de fromage à la crème
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter la poudre de cari et les poireaux tranchés. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter. Réserver les pointes des asperges et émincer le reste.
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les poireaux avec le fromage à la crème et les asperges émincées jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Saler et poivrer.
- Répartir la préparation dans des verrines et décorer chacune des portions avec les pointes d’asperges réservées.
Notes du chef
Idée pour accompagner :
Croûtons de pain à l’huile parfumée
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 10 ml (2 c. à thé) d’épices italiennes et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé. Badigeonner 8 tranches de pain baguette avec la préparation et faire dorer au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes.
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Saviez-vous que...
On consacre près de 175 acres de terres pour la culture des poireaux chez Les Cultures de chez nous.
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