Poireaux

Bouillon de blanc de poulet

Name: Bouillon de blanc de poulet
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h
Yield: 3 litres
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1,5 kg (3,3 lb) poulet, entier; 2 oignons; 2 branches de céleri; 1 grosse carotte; 1 poireau (la partie verte seulement); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 litres (12 tasses) d’eau; 1 bouquet garni de fines herbes

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 15

Cuisson 180

Portions 3 litres

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1,5 kg (3,3 lb) poulet, entier
2 oignons
2 branches de céleri
1 grosse carotte
1 poireau (la partie verte seulement)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 litres (12 tasses) d’eau
1 bouquet garni de fines herbes

Préparation

Mode côte à côte

Bien rincer le poulet. Hacher grossièrement les légumes. Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y faire cuire à couvert les légumes pendant 6 à 8 minutes. Mouiller avec l’eau, ajouter le poulet et le bouquet garni. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures et demi à 3 heures. Écumer le bouillon, laisser refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique.