Mousse aux fraises et framboises
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12
Non
Ingrédients
Pour la purée de fruits :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en quatre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Pour la mousse au mascarpone :
- 1 contenant de mascarpone de 275 g
- 3 blancs d’œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer
Pour décorer :
- 12 framboises
- 12 feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une assiette creuse, écraser les fruits. Mélanger avec le sucre et le jus de citron. Prélever la moitié de la purée et déposer dans une bol. Incorporer le mascarpone. Réserver l’autre moitié de la purée au réfrigérateur.
- À l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’ œufs jusqu’à l’obtention de pics ferme. Ajouter le sucre à glacer et mélanger quelques secondes.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation au mascarpone en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
- Préparer 12 petits verres ou coupes d’une capacité minimale de 160 ml (2/3 tasse). Répartir la purée de fruits dans les verres. Couvrir de mousse au mascarpone. Réfrigérer 60 minutes.
- Décorer chaque portion d’une framboise et d’une feuille de menthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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