Filets d’aiglefin au gingembre et oignons verts
Pour les filet d’aiglefin :
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. soupe) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame, non grillé
- 4 filets de 150 g (1/3 lb) chacun d’aiglefin
- 4 oignons verts coupés en julienne ou 1/4 sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- Gingembre haché finement
Pour le brocoli au sésame :
- 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame, non grillé
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Pour les filet d’aiglefin :
-
Dans une poêle, porter à ébullition la sauce soya avec l’eau, le vinaigre de riz, le miel et l’huile de sésame à feu moyen.
-
Déposer les filets dans la poêle. Répartir les oignons verts ou les poireaux tranchés et le gingembre sur les filets. Poivrer. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
Pour le brocoli au sésame :
-
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les bouquets de brocoli dans l’huile de sésame non grillé. Cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient attendris.
-
Ajouter l’eau dans la poêle pour générer un peu de vapeur afin d’accélérer la cuisson, si désiré. Ajouter les graines de sésame, bien mélanger et servir aussitôt.
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