Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Saisir le poulet avec le chorizo de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon (ou les poireaux tranchés) et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de poulet en remuant et laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 minutes.
Ajouter la crème à cuisson, les épinards et les pâtes. Chauffer pendant 1 minute. Assaisonner et incorporer le parmesan. Servir immédiatement dans des assiettes creuses préalablement réchauffées sous l’eau chaude.
Le poireau renferme une grande quantité de vitamines A, B1, B2, B3, B9 (acide folique) et C.
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