Escalopes de veau aux poireaux
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Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) sauge fraîche émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Réserver dans un four chaud.
- Dans la même poêle, cuire les poireaux à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
- Ajouter le miel, le vinaigre de cidre et la sauge. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.
Notes du chef
Idée pour accompagner, polenta aux olives:
Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen 375 ml (1 1/2 tasse) de lait et 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Verser en pluie 180 ml (3/4 tasse) de semoule de maïs en remuant. Cuire à feu doux-moyen 2 minutes. Incorporer 80 ml (1/3 de tasse) d'olives vertes hachées et 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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