Côtes de veau de Charlevoix farcie aux poireaux
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Ingrédients
- 4 côtes de veau de Charlevoix
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 3 à 4 saucisses de veau de Charlevoix
- 2 à 3 branches de basilic, de menthe ou de coriandre
- 100 g (100 ml) de fromage, de type Migneron de Charlevoix
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Inciser les côtes de veau dans leur épaisseur afin de former une poche. Retirer les tripes des saucisses de façon à ne garder que la chair.
- Farcir tous les ingrédients à l’intérieur de la côte de veau puis saler, poivrer et huiler.
- Dans un poêlon, griller pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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